幼兒時期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，膳食營養(yǎng)是幼兒身心健康成長重要保障。為切實保障幼兒在園飲食安全，嚴格落實食品安全管理要求，增強食堂從業(yè)人員食品安全意識，2023年3月9日，廬陽實驗幼兒園紅璽臺總園在集團園長王曉文的統(tǒng)籌組織后勤人員開展技能考核，本次考核分為理論筆試與實操技能考核兩個部分。

理論知識 熟練于心

考核第一項是專業(yè)理論知識測試。本次測試內(nèi)容以《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識參考題庫》為重點考核內(nèi)容，旨在考查食堂從業(yè)人員對幼兒園食品安全規(guī)范操作、食堂食品安全、菜量制定等方面的知識掌握度?？荚囘^程中廚房五位工作人員嚴格遵守考場紀律，認真答題，利用自己豐富的操作經(jīng)驗，理論結(jié)合實際，表現(xiàn)出了良好的個人專業(yè)素養(yǎng)。

“烹”然心動   美好“食”光

考核第二項是實際操作，首先進行刀工的展示，隨著“開始”口令發(fā)出，便傳來齊刷刷地菜刀輕叩菜板的聲音。大廚們沉著冷靜、動作熟練地專注于各種食材的切配,瞬間將土豆、胡蘿卜切成絲，黃瓜切成片，一盤盤精工細作呈現(xiàn)眼前。

接著制作包子，在規(guī)定的時間里包出餡量適中、大小均勻、形態(tài)美觀的包子。在歡快的氣氛中，大廚們迅速搟面皮、放餡、捏成型，動作嫻熟，小小的包子皮加上香噴噴的餡，再在手中翻弄幾下，就變成了一個個好看的小包子，整齊地排列在盤中的模樣令人垂涎欲滴。

在平時一把菜刀、一塊砧板、一條圍裙、一方天地、穿梭于廚房，這就是幼兒園廚房工作人員的工作日常。她們巧手匠心，將普普通通的食材經(jīng)過簡單的加工，做成孩子們贊不絕口的美食，這就是給孩子們最大的愛意。

活動最后，廬實幼紅璽臺總園后勤負責裴曉宇主任對炊事員認真的態(tài)度、良好的精神面貌予以高度的肯定，并針對實操過程中出現(xiàn)的優(yōu)點與不足之處提出要求，食堂工作人員要嚴格按照食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，持續(xù)保持高度的責任心，做好各項工作，確保幼兒園食品安全，更好地為幼兒和家長服務(wù)。

抓細節(jié)，強規(guī)范，促提升。本次后勤人員崗位考核，既是為大家提供一次展示自我、提升技能的機會，更是一個相互觀摩、切磋與實踐學(xué)習(xí)的過程。在今后的食堂管理工作中，園所會更加科學(xué)、規(guī)范，不斷筑牢食品安全防線，不斷創(chuàng)新膳食種類，為幼兒的健康成長做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

攝影：丁曉婧  撰稿：蔣高敏