新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶(hù)端訊    中秋將至，各大賣(mài)場(chǎng)的月餅漸成主角?？紤]到人們對(duì)健康的關(guān)注，一些打著無(wú)糖或者養(yǎng)生標(biāo)簽的鮑魚(yú)燕窩月餅也進(jìn)入了消費(fèi)者的視線。無(wú)糖月餅真的無(wú)糖嗎？養(yǎng)生月餅?zāi)馨l(fā)揮標(biāo)稱(chēng)功效嗎？安徽醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副主任、副教授趙奇紅認(rèn)為，這些大多是商家宣傳的“噱頭”，即便是健康人群在食用月餅的時(shí)候也要適量。

月餅是點(diǎn)心別當(dāng)主食吃

離中秋還有幾天時(shí)間，合肥的王先生已經(jīng)收了親朋送來(lái)的多盒月餅。為了方便存放，他把月餅?zāi)贸鰜?lái)放進(jìn)了冰箱，希望能夠保存久一些。 “有人講月餅是‘健康殺手’，我愛(ài)人血壓高不能吃，所以每年的月餅就我一個(gè)人吃，覺(jué)得這是傳統(tǒng)美食也蠻好的?！蓖跸壬f(shuō)。

那么頂著“健康殺手”和“傳統(tǒng)美食”雙重標(biāo)簽的月餅到底該怎么吃才健康？趙奇紅認(rèn)為，月餅是一種傳統(tǒng)美食，可以吃，只是要看吃的品種和吃多少的問(wèn)題。 “傳統(tǒng)做法的月餅是一個(gè)高脂高糖高能量的集合體，對(duì)于健康人群佳節(jié)期間少量食用沒(méi)有問(wèn)題，對(duì)于一些有基礎(chǔ)疾病的人群，食用量要嚴(yán)格控制?！?/p>

在趙奇紅看來(lái)，月餅作為一種點(diǎn)心有很多口味，但是不能作為主食，可以配合水果、合適的茶飲，在賞月的同時(shí)少量食用，可怡情；對(duì)于有基礎(chǔ)疾病的人群，可以選用一些特殊工藝生產(chǎn)的月餅，少量食用也無(wú)妨。不過(guò)，即便是針對(duì)健康人群，也要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn) — —控制好食用的量，不能當(dāng)主食吃。

無(wú)糖養(yǎng)生月餅多是噱頭

記者注意到，為了迎合市民對(duì)健康的追求，各大消費(fèi)平臺(tái)中無(wú)糖月餅都有一席之地，銷(xiāo)量還不錯(cuò)。 “適合不吃蔗糖的人群食用” “用木糖醇替代無(wú)負(fù)擔(dān)”這些聲稱(chēng)無(wú)糖的月餅是否真的像宣傳的那樣健康？是否可以敞開(kāi)懷吃？

記者了解到，我國(guó)“無(wú)糖”的要求是食品中每100克的含糖量不高于0.5克。趙奇紅說(shuō)，無(wú)糖目前來(lái)看還做不到，這對(duì)于有糖尿病的人群來(lái)說(shuō)要非常小心。 “市面上的無(wú)糖月餅只能做到在添加蔗糖等糖份時(shí)用其他的不增加能量的甜味劑替代，但是月餅里面的主要成分如面粉是替代不了的，而面粉中的淀粉成分就是糖類(lèi)?！痹谒磥?lái)，對(duì)于特殊人群來(lái)講，這樣的替代可以減緩血糖突然升高的壓力，但這只與攝入的量有關(guān)，吃多了一樣不健康。

在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少商家把鮑魚(yú)、燕窩這類(lèi)食材也包進(jìn)了月餅中，打上了高端養(yǎng)生的標(biāo)簽，價(jià)格賣(mài)得也不便宜。 “像這些食材本身的養(yǎng)生功效就有爭(zhēng)議，而市場(chǎng)上的價(jià)格又高得離譜，在月餅中添加肯定不會(huì)有大的占比?！壁w奇紅說(shuō)，這種高端保健月餅的養(yǎng)生功效可能只存在于概念上。

選月餅不能只看保質(zhì)期

月餅吃起來(lái)有這么多講究，挑選的時(shí)候也不能只看保質(zhì)期。記者注意到，目前市面上所賣(mài)月餅的保質(zhì)期從三四天到幾個(gè)月不等。那么是不是保質(zhì)期短的就是好月餅？對(duì)此，趙奇紅認(rèn)為，大家對(duì)此也有認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

在他看來(lái)，月餅好不好不能只看保質(zhì)期，也不能只看防腐劑?！拔业睦斫馐巧a(chǎn)月餅的各個(gè)成分都要好，都要符合現(xiàn)行的食品規(guī)范，這樣的月餅才是好月餅。食品添加劑也不能妖魔化，合適的添加沒(méi)有問(wèn)題，保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)不會(huì)造成浪費(fèi)，也符合目前節(jié)約糧食的觀念?！?/p>

張林林 新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶(hù)端記者 陳牧