在彌陀鎮(zhèn)黨委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，灌溉措施保障有力，2022年紅色鐵林久旱豐收，水稻畝產(chǎn)過千斤，旱地收益也不錯(cuò)，手上有糧心中不慌，立冬后，家家戶戶喜滋滋地忙著燙豆粑。

豆粑是產(chǎn)自湖北、江西、安徽大別山等地區(qū)的一種土特產(chǎn)，一種非?？煽?、營養(yǎng)均衡的美味食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸。由于原材料中多豆類，而且在鍋中燙成了餅(部分地區(qū)方言中叫粑)，所以豆粑的名字由此而來。紅色鐵林高山生態(tài)豆粑是彌陀豆粑的典型代表，是太湖名產(chǎn)，傳統(tǒng)美食，歷史悠久，制作要經(jīng)過以下幾道工序：磨豆粑，先將原料如大米、小麥/大麥、黃豆(或綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕎麥、芝麻)等按照一定比例混合磨成豆粑漿；燙豆粑，是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的活，要灶下灶上默契配合，下面灶膛里的干燥松針火候要把握好，燒得太旺、太弱都不行，上面鐵鍋里燙得太厚、太薄也不行，一般主人家都是請(qǐng)本屋場的燒火高手和燙豆粑高手搭檔來做；涼豆粑，豆粑燙好后需要涼透才能切，否則容易粘在一起；切豆粑，是心靈手巧紅色鐵林姑娘媳婦展示才藝的好機(jī)會(huì)；曬豆粑，是最后一道工序，要曬干，又不能太干。

紅色鐵林燙豆粑，開始幾張，請(qǐng)大家嘗鮮。多放一點(diǎn)油，燙熟燙老一點(diǎn)，最好焦脆一點(diǎn)，沾點(diǎn)紅色鐵林高山生態(tài)辣椒醬，或沾點(diǎn)彌陀甘蔗紅糖，或就著紅色鐵林其他小菜吃，美味可口。結(jié)束時(shí)，切成絲的活豆粑，和紅色鐵林高山生態(tài)蘿卜絲、紅色鐵林高山生態(tài)黑豬肉一起翻炒，香氣四溢，味道鮮美，再切上一大盤紅色鐵林高山生態(tài)小黃牛牛肉，溫上一壺紅色鐵林高山生態(tài)佳釀，款待幫忙的客人，一家老小也圍坐一起吃，其情其景甚是溫暖喜慶幸福。

第二天一大早，頭天晚上燙好卷成條的紅色鐵林新鮮豆粑要讓家里小孩分送鄰里鄉(xiāng)親，大家喜不自勝，其樂融融。曬干的紅色鐵林高山生態(tài)豆粑，典型的綠色生態(tài)美食，5～10斤一袋，用食品塑料袋裝好，寄給遠(yuǎn)方的親朋好友，方便早晚煮炒食用，溫馨暖胃。

無論是新鮮的紅色鐵林豆粑絲還是曬干的紅色鐵林豆耙絲，不管是用青菜煮著吃，還是用蘿卜絲炒著吃，方便、好吃又營養(yǎng)。

彌陀生條、彌陀豆粑，2022年已成功申報(bào)地理標(biāo)志集體商標(biāo)，便于產(chǎn)業(yè)化和做大做強(qiáng)。紅色鐵林，高山豆粑，香飄萬里，未來可期。

（撰稿：安徽省太湖樸初中學(xué)派駐彌陀鎮(zhèn)鐵林村鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)副書記副隊(duì)長  詹金華老師）