用心選擇食材，

用愛精雕細作，

用情烹調佳肴，

用意精心擺盤。

為進一步提高食堂工作人員自身業(yè)務技能，促進幼兒園食堂工作的精細化、規(guī)范化發(fā)展。12月28日下午，合肥市宿州路幼兒園教育集團森林城分園食堂人員切配擺盤技能大賽，在愉快和諧的氛圍中拉開帷幕。

本次比賽分為兩大部分：切配技能展示及創(chuàng)意擺盤秀，需要全體食堂人員根據所提供出的蔬果食材進行自由的搭配選擇并進行現場的切配，要求刀工熟練、迅速，之后再將切配好的食材精致裝盤。

切配技能展示

隨著主持人宣布開始，比賽正式拉開帷幕！參賽大廚們一個個專注投入，手法嫻熟，菜刀快速落在砧板上的聲音此起彼伏，形成了一曲動聽的“美食交響樂”。胡蘿卜、土豆、黃瓜等食材在參賽選手們的手中“翩翩起舞”，他們切出的土豆絲粗細相當、胡蘿卜丁粒粒飽滿、黃瓜片厚薄均勻。參賽選手們將平時積累的刀工技藝亮出來，有條不紊地將原材料按照規(guī)定進行切配。認真操作、注重細節(jié)，熟練、精湛的技藝贏得了評委們的一致好評。

創(chuàng)意擺盤秀

隨后，參賽選手根據幼兒園提供的豐富多樣的菜品構思菜譜，從食物的營養(yǎng)價值、葷素、顏色及味道等多方面進行科學搭配、創(chuàng)意擺盤。在規(guī)定的時間內，一盤盤精工細作、擺盤精美童趣的半成品菜肴呈現在評委眼前：番茄黃瓜搭檔拼成的小金魚、土豆和彩椒組成的小花朵……普通的食材經過創(chuàng)意擺盤，變成了一幅幅秀色可餐的藝術品。同樣的食材在大廚們手中交織碰撞出了不同的精彩，大家都展示了自己的技能風采，評委老師們贊不絕口。

宿幼森林城分園保健醫(yī)生葛冬梅對本次比賽進行精彩點評，對各位食堂大廚們嫻熟的操作技能、良好的精神風貌給予了充分肯定與鼓勵，同時對他們的專業(yè)成長提出了更具體的要求：希望通過此次廚房人員技能考核活動，進一步提高幼兒的膳食質量，實現美味與營養(yǎng)并重、愛心與廚藝同行的目標。幼兒園食堂工作人員要用心守護“舌尖上的安全”，制作“舌尖上的美味”，繼續(xù)提升專業(yè)技能、不斷創(chuàng)新，讓幼兒樂享五味，“食”在幼兒園！

由心而制，“味”愛而來。本次比賽，提高了食堂人員的切菜刀工技能，也讓食堂人員更能關注幼兒的年齡特點進行精細化加工食品，烹飪出幼兒喜愛的菜肴，更促進了食堂人員之間的技能交流，增強了團隊精神和凝聚力，為進一步建設優(yōu)質的后勤隊伍打下了堅實的基礎。今后幼兒園將繼續(xù)致力于加強幼兒膳食管理，為呵護幼兒健康成長，不斷前行！

撰稿：章佳璐

攝影：王宗睿