食品安全是后勤管理的核心之一，更是常抓不懈的工作重點，幼兒園的食品安全關系到每個孩子的健康。根據(jù)安徽省市場監(jiān)督管理局等四部門《關于做好2021年春季學期學校食品安全工作的通知》的文件精神，4月23-26日上午，在合肥市宿州路幼兒園教育集團吳云總園長的統(tǒng)一部署和要求下，三園同心同行，成立宿幼集團食堂食品安全檢查小組，對食堂食品安全工作展開了全面、細致的專項自查。

此次自查內容主要包括以下五點：一是查食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的感官性狀和保質期；二是查設備設施的運轉情況；三是查場所、設施設備、餐用具等的清潔狀況；四是有害生物滋生情況；五是從業(yè)人員的健康證明。各園自查小組實地查看了食堂環(huán)境衛(wèi)生及各個功能間，仔細詢問了餐具消毒、原材料采購、制作加工以及食品留樣等各環(huán)節(jié)的操作流程，隨機抽選了大米、油、豬肉、蛋、面、蔬菜、水果等食品，進行檢測。并仔細檢查食品質量、保質期、儲存條件、登記情況是否合格，嚴禁加工涼菜、野生菌等高風險食品和發(fā)芽馬鈴薯等有毒食品。

此外，各園自查小組對各園食品安全管理臺賬進行了認真細致地查看，每一項工作管理制度、每一項食品管理工作記錄、每一家供貨商的供貨資質及相關證明材料，每一天的食品監(jiān)測報告等等，都逐一逐項進行了查驗。對原料進貨進行專人自查，嚴查食用油脂、散裝食品、冷凍食品等的進貨渠道和索證索票情況，落實食品安全第一責任人制度，確保符合國家食品安全要求。

此次自查，各園食品安全自查小組本著“慎之又慎，嚴之又嚴”的理念，嚴格規(guī)范、精細管理，每一環(huán)節(jié)層層把關，環(huán)環(huán)相驗，對標廬陽區(qū)學校食堂管理辦法嚴格進行，重點關注原材料的質量、食品保質期、餐具廚具衛(wèi)生管理、地面衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時和食堂安全管理員進行溝通，爭取做到無遺漏、無死角。另外，對于需要退換貨的產(chǎn)品，各園還專門設置了食品退換區(qū)。

各園在檢查結束后，還邀請保健醫(yī)生對食堂人員進行了食品安全專項培訓。從幼兒園職責、食堂管理、食品安全事故調查與應急處置、食品加工制作、食物中毒的預防等方面分別進行了詳細講解，包括保持清潔、生熟分開、完全煮熟等內容；對廚房人員實際操作情況提出規(guī)范化的要求。培訓后，廚房工作人員對食品衛(wèi)生及食品安全知識有了更全面的理解，為幼兒園打造一個安全、放心的飲食環(huán)境奠定了堅實的基礎。

食品安全關系千家萬戶，宿幼教育集團在區(qū)教體局的領導下，在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督指導下，始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置，不斷強化我園食品衛(wèi)生安全管理。在今后工作中，我們將進一步規(guī)范實際工作中的每一個細節(jié)，時刻緊繃食品安全這根弦，做到知責明責、履職盡責、嚴格問責，努力為幼兒營造一個良好、安全的環(huán)境，切實保障廣大師生的生命安全和身體健康！

撰稿：王洪靜 袁雪

攝影：全體教師